Ο Ιπποκράτης χρησιμοποιούσε το κρασί ως θεραπευτικό μέσο και πρότεινε να πίνουν μαύρο δυνατό κρασί.

Το 1931 ιδρύεται και λειτουργεί το πρώτο οινοποιείο στο νησί. Το κρασί του νησιού εμφιαλώνετε και το 80% της παραγωγής εξάγεται στην Ιταλία, αλλά και στην Αίγυπτο το Μεξικό και τις ΗΠΑ.

Τα κρασιά του Οινοποιητικού Συνεταιρισμού της Κω ήταν περίφημα. Το λευκό Γλαύκος, το κόκκινο Απειλής, το γλυκό Βερονίκη, η ρετσίνα Θεόκριτος υπάρχουν ακόμα έντονα και νοσταλγικά στην μνήμη των Κώων. Το εργοστάσιο σταμάτησε να λειτουργεί το 1999.

Σήμερα οι παραδοσιακές ποικιλίες του νησιού Μαλαγούζια, Ασύρτικο, Αθήρι, σμίγουν με τις κοσμοπολίτικες Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache Rouge, Chardonnay, Merlot και παράγουν κρασιά υψηλής ποιότητας, με διακρίσεις τόσο στην χώρα μας όσο και στο εξωτερικό.